Блюдо для зимнего вечера. Как приготовить фондю

В традиционном рецепте используются швейцарские сыры грюйер и эмменталь, однако подойдет любой сыр из коровьего молока с коротким сроком созреванияФондю. Блюдо для зимнего вечера. В первый раз я попробовал это блюдо в маленьком швейцарском ресторанчике, расположенном в лесу.

Правда, в Германии. Но то ли атмосфера заведения запала в память, то ли живой огонь в камине очаровал, но с тех пор стараюсь зимой готовить это блюдо. Скажу сначала, что такое фондю и с чем его едят.

Фондю — традиционное блюдо швейцарской кухни, представляет собой расплавленный сыр с добавлением вина и иногда зубчика чеснока для аромата. В такой жидкий и горячий сыр обмакивают и едят разные продукты — от хлеба и картофеля до фруктов и вяленого мяса. Говоря простыми словами, это горячий сырный соус.

Но с нюансами. И очень вкусный, а особенно зимой. Даю рецепт : 500 г твердого сыра; 200−250 мл белого сухого вина; 2−3 зубчика чеснока; 1 ст.

л. картофельного крахмала. Специи по вкусу — мускатный орех или гвоздика.

То, что обмакиваем: картофель — 5−6 шт.; 1−2 груши: хлеб: сыровяленое мясо. По желанию — корнишоны, оливки, грибы, любые фрукты. Что есть.

Шаг 1 Традиционно фондю готовят и подают в специальной посуде — так называемой «фондюшнице» или «какелоне». Какелон представляет собой толстостенный котелок, часто эмалированный, который устанавливается на горелку. Эта горелка не дает сыру остыть во время ужина, ведь фондю — блюдо, которое едят не спеша, смакуют с вином и душевными разговорами.

Но поскольку я готовлю фондю один-два раза в год, то приобретение специальной посуды считаю нецелесообразным. Так что готовил в сотейнике. Какой сыр использовать для фондю? Я считаю, что любой сыр из коровьего молока с минимальным сроком созревания подойдет для этого