Жульен с курицей и грибами: классический рецепт праздничной гарячей закуски

Жульен — горячая закуска, подаваемая в небольшом горшочке — кокотнице. Сегодня многие любят это блюдо, рецепт приготовления которого к нам пришел из Франции. Классический Жульен с курицей и грибами запекается в густом сметанном соусе.

Сверху получается аппетитная сырная корочка. Это блюдо очень часто многие готовят на праздники, пишет 1000. Menu.

Указанное количество ингредиентов рассчитано на приготовление четырех порций. Отварите курицу около 30 минут (в зависимости от размера куска). Затем огонь выключите и оставьте мясо остывать прямо в бульоне.

Лук очистите и нарежьте кубиками. Грибы промойте под прохладной водой и хорошо обсушите, нарежьте на тонкие пластины. Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте растительное масло.

Обжарьте лук пару минут, помешивая, до прозрачности. Затем выложите к луку шампиньоны. Посолите и поперчите.

Жарьте грибы до выпаривания воды и румяного цвета. Включите духовку на 180 градусов. Далее готовим соус.

Молоко подогрейте до горячего состояния. Возьмите сотейник с толстым дном. Всыпьте в него муку и слегка обжарьте ее, постоянно помешивая.

Положите к муке сливочное масло. Быстро помешивая венчиком, перемешайте муку с маслом до однородности. Затем, также при активном размешивании, влейте в сотейник молоко.

Соус должен быть однородным, без комочков. Доведите массу до кипения, он немного загустеет. Остудите соус и добавьте в него сметану, посолите, поперчите и все хорошо перемешайте.

Густой соус можно разбавить молоком, так как он должен быть текучим. Если в соусе остались комочки, можно массу взбить бленедером. Сыр нужно натереть на крупной терке.