Зеленые блюда для ранней весны: готовим щи, осетинский пирог и салат из шпината

Осетинский пирог c сыром и зеленьюЭто усовершенствованная версия традиционного старинного блюда, которое издавна готовят народы Кавказа – сытного и очень вкусного.Нам понадобятся: укроп – 150 г, сметана – 100 г, зеленый лук – 150 г, масло сливочное – 50 г, осетинский сыр – 150 г, дрожжи сухие – 7 г, кефир – 250 мл, соль – 0,5 чайная. ложка, масло сливочное – 50 г, мука пшеничная – 2 стакана.Замесите тесто: дрожжи разведите в половине стакана кефира, а муку и соль просейте горкой в большую миску. В середине горки создайте ямку и постепенно влейте в нее остатки кефира, разведенные дрожжи и слегка подтаявшее сливочное масло.

Замесите мягкое тесто, накройте и поставьте в теплое место на полтора-два часа, пока тесто не поднимется, увеличившись примерно вдвое.Теперь готовим начинку. Перья лука и укроп сполосните, высушите и мелко нашинкуйте. Сыр натрите на крупной терке и перемешайте с зеленью.Раскатайте тесто в круг толщиной до полутора сантиметров.

В начинку добавьте сметану и соль по вкусу. Перемешайте и выложите на тесто, оставив свободным край в 2-3 сантиметра.Вытягивая руками концы лепешки, постепенно стяните их к центру. После этого заверните влажными руками краешки теста, придав пирогу форму.Разровняйте поверхность пирога, переложите его в смазанную маслом круглую форму и еще раз разровняйте, чтобы толщина была не более двух сантиметров.

В середине сделайте отверстие и вставьте трубочку.Разогрейте духовку до 200°С. Пеките пирог 12–15 минут до приобретения золотистого оттенка. Затем дайте пирогу немного остыть и, смазав сливочным маслом (не жалейте его), подавайте теплым на стол.***Салат из шпината с теплой заправкой из беконаЭто безумно вкусный салатик.