Завтрак чемпиона: брускетта с лососем, авокадо и яйцом-пашот

Хлеб скрокьярелла или чиабатта — 1 шт. Яйцо экстра — 1 шт.Семга слабосоленая — 50 г Авокадо — 70 г Соус голландский — 30 г Сок лимонный — 10 г Уксус винный белый — 10 г Семена чиа — 1 г Кресс-салат — 3 гСоль — 1 г Перец черный молотый — 1 г Авокадо очистить, нарезать тонкими ломтиками, полить соком лимона, чтобы не потемнело.

Семгу нарезать тонкими ломтиками. Яйцо разбить в миску, не повредив желток. В небольшой сотейник влить немного воды. Когда она закипит, убавить огонь, чтобы кипения не было видно.

Влить уксус, перемешать. Столовой ложкой помешать воду в центре кастрюли, чтобы получилась воронка. В воронку аккуратно влить яйцо.