Вместо блинов: рецепт королевской ватрушки с творогом на Масленицу
Приготовления блинов является главным атрибутом празднования Масленицы. Однако это не единственное блюдо, которым можно порадовать членов семьи и гостей. Королевская ватрушка также способна стать сладким украшением праздничного стола.
Она готовится из творога, муки, сгущенного молока. Для красоты и вкуса ватрушку поливают шоколадной глазурью.
Ингредиенты для выпечки на Масленицу: мука – 1,5 ст.; сливочное масло – 100 г; творог 9% – 500 г; сахар – 1,5 ст. (0,5 ст.– в тесто, остальное – в начинку) яйцо – 2-3 шт.; сгущенное молоко – 200 г.; сметана 20-25% – 3-4 ст. л.; разрыхлитель для теста – 10 г; ванильный сахар – 2/3 ч. л.; черный шоколад – 150 г.
Как приготовить королевскую ватрушку: Смешать муку, сахар и разрыхлитель теста. Добавить размягченное масло и перетереть в крошку. Для начинки смешать творог, яйца, сахар, ванильный сахар.
Она не должна получится жидкой. Чтобы сформировать ватрушку, нужно взять форму диаметром примерно 26-28 см. На ее дно постелить бумагу для выпечки и выложить треть смеси из муки и масла.
Разровнять. Вторым слоем выложить половину творожной начинки. Разровнять.
Остальные слои чередовать – треть масляной-мучной смеси, на нее творожная начинка и следом опять смесь из масла и муки. Поместить королевскую ватрушку в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекать в течение 50-60 минут. Готовность проверять деревянной палочкой или зубочисткой.
Пока готовится ватрушка, можно приготовить заливку. Для этого смешать сметану и сгущенное молоко до однородной массы. За пять минут до окончания времени выпечки растопить шоколад.
Достать ватрушку из духовки, залить смесью из сметаны и сгущенки. Поверх с помощью кондитерского мешка налить шоколадную глазурь, делая узоры на свое усмотрение. Дать королевской.
Читать на profile.ru
