Вкусно, просто и быстро. Рецепт оладий из кабачка

Секрет в том, что нужно не тереть кабачок, а нарезать его соломкой. Сейчас, когда сезон кабачков и цуккини, самый актуальный вопрос: как их приготовить. Можно просто пожарить, можно сделать икру, или рагу.

А можно приготовить вкуснейшие оладьи. Обычно кабачок, или цуккини для оладий натирают на крупной терке. И так гораздо быстрее, но тогда выделяется слишком много сока.

Так что секрет этих оладий — в нарезке соломкой. Именно так их рекомендует приготовить украинский шеф-повар Владимир Ярославский. По его словам, текстура получается просто "невероятной".

Кабачок нарезаем тонкой соломкой, лук — мелкими кубиками. Добавляем мелко нарезанную зелень. Вбиваем яйцо и добавляем муку, чтобы получилась вязкая масса.

Солим и перчим. Хорошо перемешиваем тесто для оладий с кабачком. Разогреваем сковороду на среднем огне и выкладываем оладьи столовой ложкой.

Если будете брать молодой кабачок и жарить много оладий, то кабачок нужно сначала посолить, дать постоять минут 10-15, слить полученный сок и потом уже добавлять зелень, яйца и муку. Иначе оладьи будут растекаться. Такие оладьи можно подавать сразу.

К ним хорошо подойдет соус из сметаны, или несладкого йогурта с укропом, чесноком и мелко порезанными свежими огурчиками. Можно подавать просто со сметаной. Ими можно дополнить блюда из рыбы, или просто жареную курицу.