Вкуснее, чем в Италии. Как приготовить вареники с сыром и шпинатом

Классическое итальянское блюдо можно приготовить из украинских продуктовЕсть в итальянской кухне блюдо, которое можно встретить в 9 из 10 ресторанов. Я говорю, конечно, о ресторанах итальянской кухни.

И в самой Италии, и по всему миру. Это блюдо — равиоли со шпинатом и рикоттой.Рикотта — это сыр, который получен не из молока, как обычно, а из сыворотки.

Как? Представьте производство моцареллы на юге Италии. Остается огромное количество сыворотки.

Что с ней делать? Правильно — можно ее довести практически до кипения, дождаться сворачивания белка и процедить. Полученные хлопья спрессовать в корзинки (которые раньше, говорят, изготавливали из ивовых прутьев), и получить вкусную рикотту — сывороточный сыр с минимальной кислинкой, не жирный и со