Вкус юга. Рецепт настоящего крымского лагмана от Татьяны Литвиновой

Шеф-поварТатьяна Литвинова пришла в гости к Волонтерской кухне и приготовила настоящий крымский лагман. Волонтерская кухня — это социальный проект, где повара готовят еду для пострадавших от войны жителей Ирпеня и Бучи, а помогает им известный в Украине гость или гостья.Воспользуйтесь этим рецептом и лангман в вашем меню станет главным блюдом сезона.Говядина (куриное бедро без кости) — 600 гЛапша длинная — 400 гКартофель — 300 гБаклажаны — 250 гПомидоры — 400 гПерец сладкий красный — 300 гКабачки 150 гФасоль стручковая — 100 гМорковь — 150 гЛук репчатый — 300 гЧеснок — 10 гПерец чили стручковый, маленький — 2 шт.Зелень кинзы — 20 гТоматная паста — 2 ст. ложкиМасло — 3 ст.

ложкиЗира — 1 ч. ложкаПерец черный молотый — ½ ч. ложкиКориандр — 1 ч.

ложкаПаприка сладкая — 1 ч. ложкаПерец сычуаньский — 1 ч. ложкаСоль по вкусуВода — 3 литраНачинаем чистить лук и чеснок.

Параллельно ставим сковороду на огонь, чтобы она разогрелась.Нарезаем мясо и овощи.Помидоры нужно специально подготовить. Для этого мы их забрасываем в горячую воду, а после того, как достанем — охлаждаем в холодной воде. Это поможет нам легко очистить помидоры от кожуры и порезать.Чистим и нарезаем перец чили.На подготовленную сковороду бросаем перец чили и чеснок.

После того как они потушатся, добавляем мясо.Отдельно обжариваем лук. Затем бросаем перец и морковь. Во время тушения не забываем перемешивать.Добавляем кабачок и стручковую фасоль.

Это все перемешиваем.Затем добавляем нарезанные помидоры и картофель.Добавляем специи. Зиру растираем между руками и добавляем.После этого добавляем томатную пасту. Когда все потушится, добавляем мясо с бульоном.Отдельно варим яичную лапшу.