
В Курске студенты колледжа воссоздали коренской пряник по рецепту 19-го века
Студенты курского колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ изучили кулинарные книги, датированные 19 веком, и опросили жителей малых городов и сел региона, чтобы воссоздать знаменитый коренской пряник. Идея реализовывалась в рамках проекта «Реновация курской кухни». Учащиеся по собранной информации успешно справились с задумкой, сообщили в местном комитете образования и науки.
Со слов студентов, коренской пряник почти две сотни лет назад был так же популярен, как и тульский. Его изготавливали тремя разными способами: на так называемой розовой воде, на огуречном рассоле и с добавлением укропа. Сладость выполнялась в прямоугольной форме с надписью «Коренской». Также на ней изображался главный ингредиент, от которого зависел вкус пряника.
Читать на chr.mk.ru