Ученые обжарили лазером кусок напечатанного на 3D-принтере куриного мяса

Американские инженеры использовали разную мощность лазера, чтобы понять, какой подход позволит получить лучшее мясо при помощи трехмерной печати. Оказалось, что лазерная обработка намного превосходит традиционный способ приготовления, сообщает онлайн-журнал npj Science of Food.

Специалисты использовали мясо, которое было распечатано из перемолотой в пюре куриной тушки. В эксперименте использовали синий светодиодный лазер с длиной волны в 445 нм и мощностью от 5 до10 Вт, а также лазеры ближнего (980 нм) и среднего (10,6 мкр) ИК-диапазонов, также мясо обработали и в обычной печи.

В результате выяснилось, что привычный способ приготовления не очень эффективен – мясо вдвое теряло в объеме и весе по сравнению с обжаренным лазером. Кроме того, в