Турецкие чайные традиции

Чай или кофе? Вот в чем вопрос!

У каждой страны есть определенные традиции. И для турок – это чаепитие. Турки очень любят чай и готовы пить его везде и всегда, в течение всего дня – на завтрак, обед и ужин, а также в промежутках между приемами пищи. 

По сути, любая встреча, разговор или приятное знакомство всегда сопровождаются неизменным чаепитием. По мнению турок, это еще больше располагает к беседе и показывает традиционное турецкое гостеприимство. Здесь не принято добавлять в чай лимон или молоко, только сахар (да и то не всегда).

Когда-то Турция была сугубо кофейной страной, а сегодня занимает шестое место в мире по производству чая. Здесь, на черноморском побережье, создают около 24 видов чая, большая часть из которых относится к черным сортам. 

После распада Османской империи на территории современной Турции огромное количество людей, занятых в кофейной индустрии, остались без работы. Тогда было решено переключиться на чай. 

В 1930-х годах чай начали выращивать в центральной Турции. Но из-за жары и засухи кусты росли плохо и не давали нужного объема, а вкус напитка был слабым.

Турки тестировали разные регионы, и наконец, нашли самые подходящие для выращивания — на черноморском побережье. Сейчас там, на высоте до 1800 метров над уровнем моря, раскинулось множество плантаций. 

Чай растет и радует своим богатым урожаем, в таких городах как Артвин, Ризе, Трабзон, Мачка, Орду, Гиресун и др. Сборка сырья производится и ручным, и машинным методом. 

После сырье очищают и ферментируют особым способом в специальных больших печах. В них чай высыхает, отдает влагу и становится красноватым. Основная фишка турецкого чая — это бессолнечная ферментация. Производство обладает патентом, технология, конечно же, до