Трюфели, конфеты или грибы

Трю́фель – это слово известно многим людям. Некоторые, слыша это слово, сразу представляют вкусную конфету, которая имеет округлую форму с начинкой из ганаша. А ганаш — это крем из шоколада и свежих сливок. Это о конфетах, а есть ещё грибы, тоже называющиеся трюфель.

Этот ценный гриб является деликатесом. Так вот, конфеты трюфеля и были названы из-за своего внешнего сходства с дорогостоящими грибами. Но речь сейчас пойдёт не о конфетах, а о растущих под землёй грибах-трюфелях.

Многие об этих грибах слышали, но не многие его пробовали, а некоторые его даже и не видели. Что же это за загадочный гриб, и почему он так дорого стОит? Трюфель — род сумчатых грибов с подземными клубневидными плодовыми мясистыми телами из порядка пецицевых, которые внешне напоминают сморщенный картофель. Растут эти грибы на определённой почве и среди избранных деревьев на глубине 10-15 см.

Прячутся они в тонкой корневой системе дубов, липы, лещины (орешник), граба, тополя. И привлекают людей эти грибы не только вкусовыми качествами, а и своим специфическим запахом, который некоторым нравится, а другие их даже нюхать не могут. Этот гриб – это, скорее, добавка к сливочному или растительному маслу, к супу, к салату, к панакоте и даже к мёду.

Их не пожаришь полную сковородку с картошкой и с лучком, как знакомые всем лесные грибы. Их только можно добавлять к различным блюдам. Трюфеля бывают белыми и чёрными, съедобными и, кстати, ядовитыми.

Белый трюфель можно найти только в очень редких местах определённой влажности, с хорошей циркуляцией воздуха, богатых кальцием почвах. Поэтому он стОит намного дороже чёрного трюфеля. Белый трюфель можно собирать только весной, а вот чёрный — можно найти летом, осенью и даже зимой под снегом.