Торт Захер: простой рецепт классического десерта

Торт Захер – это классика венской выпечки, и вы можете приготовить его на своей кухне. Этот австрийский торт знают по всему миру, и он, пожалуй, является самым любимым шоколадным тортом на свете. Его венский рецепт считается секретным, но, тем не менее, его готовят максимально близко к оригиналу.

Так что попробуйте испечь знаменитый Захер на своей кухне. И он поразит вас неотразимым сочетанием темного шоколада и абрикосового джема. История торта Захер так же известна, как и его вкус: он был изобретен для принца фон Меттерниха в Вене в первой половине XIX века юным помощником кондитера и принес ему известность.

На сегодняшний день оригинальный торт Захер доступен только в Вене, в кондитерской отеля Sacher, которая заявляет об авторстве и официальном рецепте, и в очень немногих других торговых точках в Австрии. Рецептом поделились на сайте Cucchiaio. Чтобы приготовить торт Захер, начните с того, что растопите нарезанный шоколад вместе со сливками на водяной бане.

Дайте остыть. Тем временем взбейте мягкое масло с сахаром в планетарном миксере или вручную, пока оно не станет мягким и легким. Постепенно добавляйте яйца, слегка взбитые вилкой, подождите, пока они хорошо смешаются, прежде чем добавлять что-либо еще.

Добавьте в смесь растопленный шоколад и сливки несколькими порциями до однородного состояния. Затем просейте муку вместе с какао и дрожжами и вмешайте ее в смесь с помощью лопаточки или деревянной ложки, очень аккуратно, движениями снизу вверх, стараясь не образовывать комочков. Переложите тесто в разъемную форму диаметром 15–18 см, застеленную бумагой для выпечки, и выпекайте в разогретой до 180° духовке 35–40 минут или пока оно не подсохнет внутри.