Тонкое тесто и много начинки. Как приготовить настоящий американский яблочный пирог

Яблочные пироги считаются национальной едой в США и отличаются они щедрым количеством начинки и тонким, тающим во рту тестом. В Америку яблочные пироги привезли еще в XVII веке английские, немецкие и шведские переселенцы. Так что с того времени яблочный пирог появился в меню всех уважающих себя ресторанов и даже фаст-фудов вроде "Макдональдса".

Существует множество рецептов американских яблочных пирогов, но объединяет их одно: много яблочной начинки с корицей и тонкое хрустящее тесто. Сначала готовим тесто: взбиваем масло и 50 грамм сахара в большой миске, пока масса не станет однородной. Добавляем одно яйцо целиком и один желток.

Белок пока отставляем. Взбиваем снова. Добавляем 350 грамм муки и перемешиваем ложкой, пока тесто не сформируется, тогда продолжаем вымешивать руками на припыленной мукой поверхности.

Вымешав, скатываем тесто в шар, заворачиваем в пленку и отставляем минимум на 45 минут. А потом чистим яблоки нарезаем тонкими ломтиками. Нарезанные – выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.

Смешиваем обсушенные яблоки со 140 граммами сахара, корицей и 50 граммами муки. Разогреваем духовку до 170 градусов. Слегка взбиваем яичный белок вилкой.

Треть теста оставляем завернутым в пленку, а остальное тесто раскатываем и выкладываем в форму. Яблоки с корицей и сахаром снова перемешиваем и выкладываем в форму на тесто. Края смачиваем водой и закрываем сверху оставшимся раскатанным тестом, залепливаем края, отрезаем лишнее тесто и делаем на нашем пироге несколько надрезов, чтобы выходил пар.

Если этого не сделать – верх пирога вздуется пузырем. Смазываем пирог белком, посыпаем сахарной пудрой и запекаем в духовке в течение 40–45 минут. Когда пирог будет готов, достаем его из духовки, оставляем