Полезно и вкусно. Как собственноручно приготовить сосиску в тесте

Это что-то между comfort food и guilty pleasureУверен, вы не ожидали, что я решу поделиться рецептом именно этого блюда. Сегодня готовим не пасту, не пиццу и не битые огурцы по-китайски, а… «сосиску в тесте». Что-то между comfort food и guilty pleasure.Рассказываю, как сделать ее полезной, безопасной и максимально вкусной, потому что абсолютно все — и сосиску, и тесто — мы будем готовить собственноручно.Кстати, домашние сосиски — отличная альтернатива промышленному продукту, так что умение их готовить понадобится в любом случае.Итак, готовим.

Берем где-то граммов 350 мяса и вдвое меньше сала. Перемалываем в комбайне. Добавляем в смесь несколько кубиков льда и измельчаем.

Теперь пора специй. Я добавляю молотую зиру, паприку, сушеный чеснок и лук, немного корицы и молотый белый перец. Затем еще немного сахара, соли, 5 граммов льняной муки и 1,5 г крахмала.

Снова перебиваем фарш, снова добавляем лед и снова взбиваем.Выкладываем фарш на пищевую пленку, формируем сосиску, заворачиваем в пленку, кладем в морозилку на 30 минут, а затем варим в кипящей воде 5–7 минут.Готовим тесто. Смешиваем муку, немного пивных дрожжей и воду и ждем пока тесто «отдохнет». Раскатываем его в тонкий лист.Финальные шаги: снимаем с сосиски пленку, вместо нее обертываем ее со всех сторон тестом.