Темнее или светлее: как степень обжарки влияет на вкус кофе

Найти свой кофе бывает непросто, особенно гурманам. На вкусовые качества напитка влияет множество факторов. Один из главных – степень обжарки. Одни и те же зерна, обжаренные до разного состояния, будут давать разный вкус. Вот почему тем, что предпочитает молоть кофе сам, важно выбрать подходящие.

При легкой обжарке кофейные зерна имеют светло-коричневый оттенок. Кофе как напиток имеет легкую консистенцию, вкус поджаренного зерна и ярко выраженную кислотность. Также легкое обжаривание способно лучше раскрывать ароматы. Поэтому напитки из зерен легкой, или, как ее еще называют, светлой, обжарки очень популярны у гурманов.

Зерна в этом случае более темные, кофе имеет более "плотный" вкус. Кислоты смягчаются