Спаржа, окрошка и полента. Три сезонных рецепта от Евгения Клопотенко

По инструкциям гастро-эксперта можно приготовить отличный ужин из сезонных продуктов. Чем ближе лето, тем больше хочется легких блюд с теплым привкусом. В середине мая можно смело начинать сезон спаржи и холодных супов, к которым отлично подойдет пикантная полента с сыром.Ингредиенты:Для соуса:Приготовление:Промойте спаржу, отрежьте 2 см от ножки, очистите еще на несколько см.

Отправьте вариться в подсоленную воду на 1 минуту.Затем переложите спаржу на сковородку со сливочным маслом и обжарьте в течении еще 1 минуты.В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку, постоянно помешивая. Затем залейте молоко и постоянно активно мешайте венчиком, пока соус не загустеет. Следите, чтобы в соусе не было комочков.

В конце посолите, добавьте мускатный орех, перемешайте и полейте готовую спаржу прямо в тарелке.Ингредиенты:Приготовление:Включите духовку разогреваться до 180С.Соедините в сотейнике крупу и воду, добавьте чеснок. Варите на небольшом огне 5−7 минут, постоянно помешивая, пока полента не станет однородной. Достаньте чеснок.Нарежьте томаты тонкими полосками, сыр измельчите на крупной терке.

Добавьте сыр и томаты к поленте и хорошо перемешайте.Смажьте форму для запекания сливочным маслом, выложите поленту и равномерно распределите по форме. Затем смажьте сверху еще 10 г сливочного масла для корочки.Выпекайте поленту 30 минут, перед подачей украсьте базиликом.Ингредиенты:Для заправки:Приготовление:Запеките ребра в течении 30−40 минут при температуре 180С. Подождите пока ребра остынут, снимите с них мясо и мелко нарежьте.Отварите яйцо в течении 10 минут, овощи очистите и мелко нарежьте.