Сочная и ароматная. Как приготовить домашнюю колбасу

На этот раз я решил добавить картошку Я люблю експериментувати з рецептами — іноді суттєво їх змінюю, а іноді можу додати якийсь простий інгредієнт. І ковбасу обожнюю, але часто вона мені здається сухуватою, тому цього разу я вирішив додати картоплю. Ще були думки про гарбуз, ну то вже спробую іншим разом!Для ковбаси потрібно:Відкладаю десь 200 г м’яса та 50 г сала на перекрутку, а інше нарізаю кубиком десь в 1 см, сало навіть трішки дрібніше.

Перекручую м’ясо, сало та чищену картоплю, останніми додаю спеції та сіль. Я ще використав трішки підкопченої паприки. Замість свіжого часнику можна узяти сухий.Додаю крижану воду і вимішую, навіть трішки «вибиваю» фарш.

Можна дати постояти, щоб м’ясо «узяло» усі спеції.Наповнюю фаршем кишку. Кишку беру попередньо засолену — вони так дуже добре зберігаються. Важливо наповнювати десь на 2/3, бо натуральна оболонка зменшується при приготуванні.

А ще роблю декілька проколів, щоб виходив надлишковий сік.Запікав при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин. Ще долив трохи води на деко. Періодично перегортав, щоб була рум’яна скоринка з обох боків.