Шеф-повары назвали блюда, которые они никогда не заказывают в ресторанах

Специалисты рассказали о некоторых "темных" сторонах ресторанного бизнеса.

Многие из нас любят побаловать себя чем-то новым в ресторане, особенно если заведение кажется уютным и многообещающим. Однако профессиональные шеф-повара смотрят на ресторанное меню иначе и далеко не все блюда вызывают у них доверие.

Издание The Takeout собрало мнения шеф-поваров о 12 блюдах, которые лично они избегают заказывать в чужих заведениях.

Важно понимать: у каждого повара — свои стандарты и вкусы. Кто-то не доверяет качеству определённых блюд вне своей кухни, кто-то просто слишком требователен. Так что этот список — не строгие запреты, а скорее рекомендации от людей, хорошо разбирающихся в кулинарных подводных камнях.

Блюдо дня
Джон Дэвис, шеф City Grocery (Оксфорд, Миссисипи), советует насторожиться, если вам предлагают "специальное блюдо дня" — иногда это просто попытка продать то, что осталось со вчера.

Фирменные салаты
Сухум Джанг из Hortus NYC объясняет, что под маской "фирменного салата" могут скрываться остатки ингредиентов с других блюд — не всегда первой свежести.

Печенье и выпечка
По мнению Рене Джонсон (BlackBerry Soul Catering, Окленд), если заведение не специализируется на десертах и выпечке, ожидать от него вкусного печенья не стоит.

Фьюжн-кухня
Шеф Питер Хе из Meili (Бруклин) предупреждает: модные блюда-франкенштейны вроде суши-бургеров или шаурмы с азиатским соусом далеко не всегда вкусны. Такие кулинарные эксперименты легко превращаются в провал.

Варёная рыба
Чаз Линдсей, владелец Pulito Osteria, считает, что правильно сварить рыбу — непростая задача. Лучше избегать таких блюд, если вы не уверены, что ресторан специализируется на морепродуктах.

Яйца Бенедикт
Клифтон Дикерсон из кулинарной школы Эскофье никогда не заказывает