Секреты идеального бисквита: сода и разрыхлитель не понадобятся

Приготовить воздушный бисквит можно даже без ингредиентов, которые все привыкли добавлять в тесто для того, чтобы корж хорошо поднялся при выпечке. Чтобы испесь красивый и высокий бисквитный корж, важно не только правильно подобрать пропорции продуктов, но и придерживаться нескольких правил при приготовлении. Секретами приготовления пышного бисквита без соды и разрыхлителя поделился сайт Рixelinform.

Если вы захотите испечь шоколадный бисквит, который станет прекрасным дополнением к чаепитию, то добавьте к ингредиентам еще 30 г какао-порошка. Классический рецепт бисквита предполагает отделение белков от желтков. Но этот рецепт хорош тем, что яйца добавляются в тесто без разделения.

Тесто для бисквита не терпит ожиданий, поэтому заранее разогрейте духовку до 170-180⁰С и подготовьте форму для выпечки. Форму нужно смазать сливочный маслом и обсыпать мукой. Такая "французская рубашка" не даст бисквиту подгореть и позволит легко достать его из формы.

Взбейте яйца, добавив в них щепотку соли, с помощью миксера или венчика. Взбивать придется долго, пока яичная масса не станет устойчивой пеной. Начинайте постепенно добавлять сахар в яйца и взбивайте яичную смесь до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Смесь должна посветлеть и увеличиться в объеме в 2-3 раза за счет воздуха. Если вы решили добавить какао, смешайте в отдельной емкости его с мукой. Просейте мучную смесь дважды.

Затем постепенно добавляйте муку во взбитые яйца и очень аккуратно и тщательно перемешайте тесто лопаткой, переворачивая его снизу вверх. Готовое тесто перелейте в подготовленную форму и выпекайте в духовке примерно 25-35 минут. : духовка не должна быть холодной, иначе бисквит не поднимется.