Салат полезен, но врач предупреждает об одном риске

Овощи и фрукты остаются основой рациона. Но их выбор влияет на уровень пестицидов. Чем внимательнее подход, тем ниже потенциальный риск.

Овощи и фрукты считаются основой здорового питания. Они снижают риск сердечных болезней и поддерживают обмен веществ. Они также помогают жить дольше. Но новое исследование поднимает другой вопрос. Важно не только количество, но и качество. С продуктами в организм могут попадать пестициды.

Об этом пишет Walla.

Исследование опубликовали в журнале International Journal of Hygiene and Environmental Health. Ученые хотели понять, можно ли оценить уровень воздействия пестицидов через еду. Они создали специальный индекс. Он отражает нагрузку пестицидов в овощах и фруктах. Затем они рассчитали уровень воздействия для каждого участника.

Исследователи использовали американские данные о 44 видах продукции. Они изучили остатки пестицидов за 2013–2018 годы. Они сопоставили их с питанием и анализами мочи 1837 человек. Данные взяли из национального опроса здоровья США. Индекс учитывал несколько факторов. Он включал частоту обнаружения веществ. Он учитывал их количество и токсичность.

Ученые хотели приблизиться к реальной картине. Они не ограничились одним веществом. Они оценивали смешанное воздействие. Люди получают его регулярно через разные продукты.

Главный вывод оказался простым. Не все овощи и фрукты одинаковы. Сначала связь выглядела слабой. Общий анализ не показал четкой зависимости. Но затем ученые уточнили расчеты. Они сосредоточились на веществах, которые нашли и в еде, и в анализах. Тогда связь усилилась.

Когда из анализа убрали картофель, картина стала яснее. Чем больше люди ели продукты с высокой нагрузкой пестицидов, тем выше были показатели в организме. У людей с высоким уровнем