Сахарное печенье "Ушки": как приготовить вкуснейшее лакомство

Для любителей слоеного теста – прекрасная классика сухой выпечки. Все знают печенье "Ушки", оно легкое, нежное и хрустящее. Его готовят по всей Европе, называют прусским печеньем, пальмовым, из-за формы печений, или веерным.

Это классика выпечки из слоеного теста. Сахар карамелизируется в духовке, в результате чего печенья получаются золотистыми и хрустящими. Рецептом поделились на сайте Cucchiaio.

Секрет этого лакомства кроется в слоеном тесте, рецепт которого довольно сложен, поэтому зачастую предпочтительнее покупать готовое, но если у вас есть время и терпение, приготовьте его дома с маслом хорошего качества, и результат будет еще более приятным. Их можно приготовить заранее и хранить несколько дней. Готовим тесто-пастель.

Насыпьте муку вместе с солью в чашу миксера и недолго перемешайте ингредиенты насадкой для теста. Понемногу добавляйте холодную воду и перемешивайте, пока края емкости не станут чистыми. Возьмите тесто и вымесите его вручную, пока оно не станет гладким и эластичным (больше муки присыпать не обязательно).

Придайте ему прямоугольную форму, заверните в бумагу для выпечки и поставьте в холодильник. Тем временем приготовьте второй вид теста: смешайте в миксере масло и муку. Как только два ингредиента хорошо перемешаются, перенесите тесто на лист бумаги для выпечки.

Накройте еще одним листом бумаги для выпечки и раскатайте тесто скалкой в ​​прямоугольник толщиной 3 см. Раскатайте тесто-пастель скалкой до той же толщины, что и обычное тесто, на слегка посыпанной мукой доске для выпечки, чтобы придать ей прямоугольную форму. Поместите пастель в центр.

Загните два боковых конца, чтобы полностью покрыть тесто. Поверните так, чтобы открытые стороны оказались внизу и вверху. Раскатайте скалкой в ​​направлении