С редисом или картошкой. Два рецепта спаржи в итальянском и немецком стиле

Рассказываем, как приготовить аспарагус по самым популярным рецептам Германии и Италии. Спаржа в сезон очень популярна среди немцев, которые традиционно едят ее с шинкой, соусом голландез и вареной картошкой. Хотя в Украине аспарагус редко сочетают с картофелем, этот тандем действительно отлично работает.

Кроме того спаржу можно приготовить по еще более сезонному итальянскому рецепту: с ризотто и редиской. Для первого рецепта больше подходит белая спаржа, для второго — зеленая.Ингредиенты:Приготовление:Почистите картошку, разрежьте каждую на произвольные крупные кусочки и отправьте вариться в подсоленной воде.Обрежьте 1−2 см спаржи у ножки, затем очистите от верхнего слоя кожуры еще 3−4 см. Залейте спаржу очень горячей водой (но не кипятком), посолите и оставьте на 10−12 минут.Достаньте аспарагус из воды, и обмотайте каждый шинкой.

Затем поставьте соус голландез разогреваться на плиту.Для подачи выложите в тарелку спаржу, картошку (ее можно перебить в пюре или разминать вилкой прямо у себя в тарелке), сверху щедро полейте все голландезом.Приятного аппетита!Ингредиенты:Приготовление:Нарежьте лук полукольцами, разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике и обжарьте лук с рисом в течении 1 минуты. Затем добавьте каперсы и залейте все бульоном, чтобы покрыть рис. Постепенно добавляйте овощной бульон в течение примерно 20 минут, периодически помешивая, пока рис полностью не впитает жидкость.Натрите пармезан и добавьте половину в рис.

Посолите и поперчите по вкусу, отставьте в сторону с закрытой крышкой.Тем временем очистите и промойте спаржу и редис. Отрежьте концы спаржи и нарежьте редис на четвертинки, посолите. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте овощи на среднем огне в течение 3 минут, переворачивая.