С грибами и капустой. Рецепт солянки в банках на зиму

Капустная солянка с грибами – это вкусная закуска, которую можно заготовить впрок. Солянка с капустой, морковью и грибами – это классическая заготовка на зиму, которая может быть самостоятельным блюдом. А также ее можно использовать как основу для наваристого супа, или испечь с ней пирог.

Словом, это отличная заготовка, которую можно приготовить из минимального количества ингредиентов и лакомиться ею всю зиму. Использовать для солянки можно, как лесные грибы – так она выйдет более ароматной, так и шампиньоны, или вешенки, которые продаются в магазинах круглый год. Для начала нужно подготовить грибы.

Если у вас лесные грибы, очистите их от мусора и земли, порежьте средними кусками. Учитывайте, что после варки грибы уменьшатся в несколько раз. Хорошо промойте грибы, залейте водой, доведите до кипения и проварите около 15 минут.

Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода. Для тушения солянки возьмите большую кастрюлю. Нашинкуйте капусту ножом, или шинковкой, удалив кочерыжку, вялые листья и твердые части листьев.

Почистите морковь, помойте и натрите на крупной терке. Лук порежьте средними кубиками. Переложите в кастрюлю с капустой.

Добавьте соль, сахар, томатный соус, растительное масло и уксус. Хорошенько перемешайте будущую солянку и тушите на небольшом огне в течение часа, периодически помешивая, чтобы она не подгорела. Через час добавьте грибы и специи, перемешайте и тушите еще один час.

Из указанного количества продуктов выходит примерно четыре литра готовой заготовки. Вымойте и простерилизуйте банки. Это просто сделать, нужно только соблюдать осторожность.