Необычно и вкусно. Рецепт оригинального оливье с языком и печеным картофелем

Рецепт салата "Оливье" известен всем, но его можно сделать оригинальней, добавив несколько новых ингредиентов. Скоро наступит звездный час салата "Оливье" – Новый год. Пусть каждый год шеф-повара разных ресторанов и кулинарные блогеры советую приготовить на замену классическому блюду что-то другое, но на столе все равно оказывается оливье.

Причин тому несколько: это дань традиции, от него невозможно отказаться, а еще это очень вкусно. Но можно попробовать приготовить оливье немного по-другому, нежели указано в классическом рецепте. Для начала отварите говяжий язык.

Это займет много времени, так что его лучше готовить первым. Перед готовкой язык замочите в холодной воде на полчаса, а потом хорошо промойте под проточной водой. Положите язык в кипящую воду, через 15 минут слейте жидкость, снова закипятите воду и верните язык в кастрюлю.

Добавьте несколько горошин душистого и черного перца и лавровый лист. Варите на среднем огне, снимайте образующуюся пену. Время варки зависит от размера языка.

Так, небольшой телячий язык готовится примерно за 2 часа. Язык весом в килограмм готовится около трех часов. Солить его нужно за 30 минут до готовности.

Тогда же добавьте небольшую целую морковку и целую луковицу для аромата. Чтобы убедиться, что язык готов, просто проткните его вилкой. Если зубцы легко входят и выделяется прозрачный сок — язык готов.

Очистите готовый язык от оболочки, пока он не успел окончательно остыть. Теперь пора готовить все остальное. Неочищенный картофель запеките в духовке с неочищенными раздавленными зубчиками чеснока и оливковым маслом, заверните все в фольгу и запекайте при температуре 160 градусов в течение 40 минут.