С грибами и фисташками. Как приготовить фаршированную утку

Есть можно и как основное блюдо, и как холодную закуску Утка фаршированная или террин из утки. Осваиваю новые рецепты на праздники.Нужно:Как готовить?Разбираю утку «рубашкой»: начиная со спины снимаю мясо с костей, не повреждая кожу.

Филе оставляю на коже, но его также пластую.Всю обрезь с крылышек и ножек и с каркаса собираю отдельно — как мякоть, так и жир без кожи.Лук и шампиньоны нарезаю мелким кубиком, далее лук зажариваю на сковороде до румяности, добавляю грибы, соль, перец и дожариваю до готовности. Охлаждаю.Обрезь утки  (получилось 600 г), сало и свинину пропускаю через мясорубку через мелкую решетку, добавляю молотые специи, грибы с луком, сливки, орехи и соль.

Вымешиваю и выбиваю фарш.«Рубашку» тоже солю и перчу изнутри, наполняю фаршем, завязываю кулинарной нитью и ставлю запекаться при 180℃ на 50 минут с конвекцией, но я подливал на противень воды.Можно разделить на две части и запекать в рукаве минут 40, затем открыть рукав и подрумянить на чуть большей температуре.Есть можно и горячим, как основное блюдо  (сок утки от приготовления я собрал и сделал подливу), и как холодную закуску. Приятного аппетита! Текст публикуется с разрешения  автора Оригинал Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу  Погляди   NV Больше блогов здесь Теги:   Рецепты Еда Шеф-повар