Рецепты ВК: варошский салат

Вароша – знаменитый город в регионе Фамагусты. В последние пару лет он стал настоящим яблоком раздора между греко- и турко-кипрской общинами острова. До оккупации это место славилось своими пляжами, морем и, конечно же, кухней. Фирменным местным угощением был варошский салат.Вам понадобятся:— 1 баклажан, очищенный и нарезанный кубиками;— 2 красных луковицы;— 200 гр.

нарезанных помидоров черри;— 2 огурца, нарезанных кубиками;— 2 перца, нарезанных кубиками;— листья с 1 пучка портулака (это трава, которую киприоты называют «глистрида» или «андракла»);— немного свежей мяты;— 5-6 хлебных сухарей;— 10 маслин, слегка обжаренных на гриле;— 60 гр. анчоуса;— 1 лимон;— 3 листа каперса;— 200 гр.

феты;— соль, уксус, оливковое масло, орегано.Приготовление:— Замаринуйте кубики баклажана в оливковом масле, уксусе, орегано и соке одного лимона.— Нарежьте мелко красный лук, затем свежую мяту.— В миске разломайте кусок феты. Посыпьте ее нарезанной свежей мятой, хорошенько перемешайте и из смеси слепите шарики.— В посуде для салата смешайте баклажан, нарезанный красный лук, листики портулака, помидоры черри, нарезанные огурцы и перцы, сухари, маслины.— Сверху выложите анчоус, листья каперса, шарики из феты.