Лучшее масло для жарки назвал нутрициолог - и это не оливковое

Определенные масла имеют низкую точку дымления, поэтому при жарке представляют угрозу для организма.

Не каждое растительное или животное масло одинаково хорошо переносит нагревание. Одни виды сохраняют свои свойства даже при высокой температуре, тогда как другие начинают быстро разрушаться и теряют свои полезные качества.

Об этом в интервью РБК-Украина рассказала фармацевт и хелс-коуч Яна Украинская.

Какие масла подходят для жарки

Эксперт отмечает, что жареная пища в целом не считается самым полезным вариантом приготовления. По возможности лучше отдавать предпочтение запеканию, приготовлению на гриле или другим более щадящим способам термической обработки, избегая сильного подгорания продуктов.

При выборе масла важно учитывать его температуру дымления — показатель, при котором жир начинает разлагаться и выделять дым.

Например, сливочное масло имеет сравнительно низкую температуру дымления, поэтому оно плохо подходит для приготовления блюд на сильном огне.

Для жарки значительно лучше использовать рафинированные масла, которые выдерживают более высокие температуры. В отличие от них, нерафинированные масла, сохраняющие максимум природных компонентов, при нагревании быстро теряют свои свойства, поэтому использовать их для жарки не рекомендуется.

Хорошим вариантом специалисты также называют масло ГХИ (топленое сливочное масло) и масло авокадо. Они устойчивы к высоким температурам и подходят для приготовления горячих блюд. Однако важно помнить, что такие жиры являются насыщенными, поэтому их количество в ежедневном рационе должно быть умеренным.

Можно ли жарить на подсолнечном масле

Подсолнечное масло остается одним из самых распространенных продуктов для приготовления пищи. Если речь идет о рафинированном варианте, то его