Рецепты ВК: кидонопасто

В греческой и кипрской кухне слово «пасто» обозначает метод вяления разных продуктов (мяса, рыбы, фруктов). По этому рецепту из айвы методом вяления и без использования желатина делают десерт, который немного напоминает традиционную русскую пастилу или мармелад.Вам понадобятся на 12 порций:― 1,5 кг айвы,― 3,5 чашки сахара,― 2 ст.л. лимонного сока,― 1 чашка воды,― немного сливочного масла.Приготовление― Помойте айву и очистите ее от кожуры, разрежьте на пополам, удалите сердцевину и нарежьте кубиками.

У вас должен остаться 1 кг.― Сложите все ингредиенты, крома масла, в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Дайте повариться, часто перемешивая. Когда сахар растает и смесь начнет закипать, убавьте огонь и медленно варите на слабом огне примерно 1 час, регулярно помешивая.― Для определения готовности можно пользоваться методом кипрских хозяек: возьмите для блюдца от кофейных чашек и уберите их в морозилку на час.

Затем достаньте одно, капните на него немного содержимого кастрюли и попробуйте соскоблить застывшую каплю пальцем. Если получаются складки, то все готово. Если нет, то через какое-то время повторите процедуру со вторым блюдцем.