Разработан безошибочный метод определения подлинности вина
Ученые из Австралии и США разработали метод определения аутентификации вина, который позволит впервые в истории виноделия создать систему защиты региональных брендов и избавить рынок от фальсифицированных напитков.
Как сообщается в издании Food Chemistry, исследователи протестировали четыре вида вина, изготовленные из винограда сорта "каберне совиньон". Он был собран в различных регионах Франции и Австралии, но несмотря на это, ученые стопроцентно "угадали", в какой именно местности произведено то или иное вино.
Удалось это с помощью метода флуоресцентной спектроскопии, который предложили использовать ученые из Университета Аделаиды. Метод нацелен на определение спектров флуоресцентного свечения молекул, для каждого образца он, по словам
Читать на rg.ru

