
Раскрыто свойство, позволяющее отличить качественный шоколад от кондитерской плитки
Качественный шоколад должен таять во рту, поскольку температура его растапливания равна 35-37°C – температуре тела человека. Об этом рассказала руководитель направления разработки продуктов компании "Барри Каллебаут" (Barry Callebaut) Екатерина Логинова.
По словам эксперта, десерт может плохо таять только в одном случае – еслиего хранить его в холодильнике, пишет "Прайм" в воскресенье, 28 ноября. Как же выбрать качественный продукт? Логинова советует читать маркировку на товаре. В составе качественного шоколада должно быть не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.
Отличить шоколад от кондитерской плитки можно также, если растопить
Читать на profile.ru

