Пять морепродуктов, которые безопаснее покупать замороженными

Консервация холодом позволяет сохранить плотность мышечных волокон и яркий вкус морепродуктов на протяжении нескольких месяцев.

Замороженные морепродукты часто пользуются меньшим спросом у покупателей, чем свежие, однако в реальности покупка рыбы из морозильной камеры является более разумным и безопасным решением. Правильная промышленная заморозка позволяет надолго сохранить первозданный вкус, плотную текстуру и весь набор питательных веществ, параллельно решая проблему порчи продуктов.

Об этом пишет Eatingwell.

Шеф-повар представительства Испании при ООН Исаак Берналь Карбаджо отметил, что этот процесс критически важен для биобезопасности. Заморозка эффективно уничтожает паразитов, минимизируя риск тяжелых пищевых инфекций.

Опираясь на рекомендации ведущих рестораторов и закупщиков, эксперты составили список из пяти позиций, которые стоит брать исключительно в замороженном виде:

• Лосось. Сертифицированный ирландский торговец рыбой Хезер Ричи подчеркнул, что это единственный способ получить качественную дикую рыбу посреди зимы. Основной промысел лосося идет с конца весны по начало осени, поэтому на прилавках вне сезона под видом «свежего» филе часто продают размороженный продукт. Кроме того, наличие такого запаса дома серьезно экономит бюджет. Шеф-повар Эшли Лонсдейл добавила, что возможность быстро достать из морозилки дикого лосося для сытного ужина с рисом избавляет от необходимости тратиться на вечерний фастфуд.

• Минтай. Хезер Ричи охарактеризовал эту нежирную обитательницу северных морей как идеальный продукт для заморозки. Эксперт признался, что профессионалы часто готовят минтай дома для своих семей, пока обычные покупатели серьезно переплачивают в магазинах за свежую треску. Рыба великолепно сохраняет