Пять мифов о картошке, в которые пора перестать верить

Картофель богат ценными микроэлементами, витаминами, он позитивно воздействует на организм и добавляет сил.

Сторонники правильного питания нередко записывают картофель в «нежелательные продукты» и называют его вредным овощем. Со временем вокруг него появилось множество мифов, которые не имеют под собой серьёзных оснований. Диетологи развеяли наиболее распространённые заблуждения о картофеле.

Миф 1. Картофель слишком калориен
На самом деле в 100 граммах обычного отварного картофеля содержится всего около 77 калорий — это почти втрое меньше, чем в белом хлебе. Высококалорийным картофель становится только после жарки, особенно во фритюре.

Миф 2. Картофель состоит исключительно из крахмала
Несмотря на расхожее мнение, картофель — источник полезных веществ. В одной порции содержится примерно 10% дневной нормы витамина С и до 20% калия, необходимых для работы сердца и поддержания водно-солевого баланса. В клубнях присутствуют также антиоксиданты, которые оказывают противовоспалительное и мягкое антидепрессивное действие, укрепляют иммунитет и способствуют нормальной работе кишечника и зрения. Большая часть полезных компонентов сконцентрирована в кожуре, поэтому лучше готовить картофель в «мундире» или запекать его целиком.

Миф 3. Батат полезнее картофеля
Батат действительно богат бета-каротином, но по калорийности и гликемическому индексу он почти не отличается от обычного картофеля. Различия заключаются лишь в некоторых витаминах и микроэлементах, поэтому специалисты советуют включать в рацион оба продукта, чередуя их.

Миф 4. Картофель нельзя есть с мясом
Существует мнение, что картофель мешает усвоению мясного белка, так как содержит определённые белки-ингибиторы. Однако при варке и запекании они разрушаются, поэтому