Простое блюдо украинской кухни: вкусные капустяники из молодой капусты

Это очень бюджетное, но очень вкусное блюдо. Капустяники — традиционное блюдо украинской кухни. Это блюдо напоминает оладьи, или овощные котлеты.

Или даже японское блюдо окономияки — популярное лакомство в уличных ресторанах. Готовить капустяники невероятно просто и главное, это блюдо очень недорого стоит. Особенно сейчас, когда сезон молодой капусты.

Они получаются очень сочными, немного хрустящими и нежными. Капустяники можно наготовить впрок, они будут вкусными когда их разогреть и на следующий день. Они могут быть как гарниром к рыбе или мясу, так и основным блюдом, для легкого обеда, ужина или даже завтрака.

Рецепт был опубликован на украинском кулинарном сайте Picante Cooking. Капусту тонко нашинкуйте, сложите в глубокую миску, посолите, посыпьте чесноком и хорошо помните, чтобы выделился сок. Оставьте на 10 минут.

Можно этого не делать, но формировать и жарить капустники будет труднее. Так капуста становится мягче и вкуснее. В отдельной миске смешайте яйца, муку, крахмал и сметану.

Переложите в миску с тестом капусту и тщательно перемешать все вместе. В большой сковороде разогрейте растительное масло. И жарьте капустяники.

Следите, чтобы они поджаривались, но не горели. Так что выставьте умеренный огонь. Жарьте сначала с одной стороны, затем с другой.

Пока оладьи жарятся, смешайте все ингредиенты для соуса, кроме лука. При подаче на каждый капустяник выложите немного соуса и посыпьте зеленым луком. Чеснок можно использовать, как гранулированный, так и свежий, пропущенный через пресс.