



Понятная еда. Как приготовить отбивные котлеты из телятины
Это блюдо — близкий родственник венского шницеля и миланской отбивной Все мы любим котлеты. Ну практически все.
Это понятная еда, родом из детства. Сочные жареные котлеты с картофельным пюре — это же классика!Но если немного покопаться и в истории, и в кулинарии, то мы увидим огромное множество разновидностей котлет.
И не только куриные, говяжьи и свиные. А еще и пожарские котлеты, рубленые котлеты, котлеты по-киевски, котлеты кордон-блю, отбивные котлеты.
И окажется, что слово «котлета» означает не только мясной фарш. Вернее, совсем не означает мясной фарш.Если мы рассмотрим мясные части коровы или, скажем, ягненка, то выяснится, что котлетным мясом издавна называли антрекотную часть спины с ребрышками.
Читать на nv.ua
