Почему эксперты советуют не покупать натертый сыр в магазине

Покупной тертый сыр может показаться удобным вариантом, но зачастую в нем содержатся добавки, которые снижают качество продукта.

Если натирать сыр самостоятельно, он будет не только ароматнее и вкуснее, но и безопаснее для здоровья. А вот от покупки уже натертого сыра эксперты советуют отказаться.

Об этом сообщает сайт Southern living.

Что входит в состав готового тертого сыра

Чтобы кусочки сыра не слипались, производители добавляют в продукт специальные антислёживающие вещества — например, целлюлозу или картофельный крахмал. Эти компоненты впитывают влагу, из-за чего структура сыра становится суше и менее эластичной.

Кроме того, в такие продукты нередко добавляют консерванты, продлевающие срок хранения. Однако они могут повлиять на вкус и сделать сыр менее плавким при нагревании.

Преимущества домашнего натирания сыра

Самостоятельное измельчение сыра помогает избежать искусственных добавок и имеет целый ряд преимуществ:

• Более насыщенный вкус и мягкая текстура. Свеженатертый сыр имеет сливочный вкус и не содержит крахмалов или стабилизаторов.

• Лучшее плавление. Цельный сыр, натертый вручную, плавится равномерно и образует приятную тягучую массу.

• Гибкость выбора. Вы можете натереть любой сорт — от пармезана до моцареллы — и выбрать желаемый размер стружки.

• Экономия. Готовый тертый сыр стоит на 20–40% дороже, чем тот же продукт в куске. По сути, вы платите за упаковку и добавленные наполнители.

Как правильно натирать и хранить сыр

1. Выберите подходящее оборудование. Для небольших объемов подойдет обычная терка, а кухонный комбайн поможет быстро натереть большое количество.

2. Охладите сыр. Холодный сыр тверже и легче натирается. Можно поместить его в морозильник на 10–15 минут перед приготовлением.

3. Хранение. Пер