Пирог с молодой капустой. Рецепт вкусной сезонной выпечки

Уже начала появляться молодая капуста, а значит, самое время печь пироги. Пироги – это очень вкусно. А пирог с капустой особенно хорош тем, что его можно есть как горячим, так и холодным.

Фокус расскажет, как приготовить вкусный пирог с молодой капустой, которая уже начала появляться на прилавках. Смешайте в миске муку, соль, сахар, раскрошите прессованные дрожжи. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перетрите тесто в крошку.

Можно это сделать вручную, можно использовать кухонный комбайн. Молоко должно быть теплым, чтобы дрожжи "заработали", так что слегка подогрейте его в микроволновке и влейте к прочим ингредиентам. Тесто получится липким и мягким, именно таким, как требуется.

Накройте его полотенцем и оставьте на час, чтобы подросло. Теперь время готовить начинку. Капусту нарежьте помельче, лучше всего кубиками, добавьте столовую ложку соли, перемешайте и перетрите руками, залейте кипятком, чтобы размягчить листья и оставьте так минут на десять.

Потом воду слейте, а капусту отожмите. В глубокой сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масла. Можно обойтись одним растительным, но сливочное придаст начинке приятный вкус.

Выложите капусту и обжаривайте около десяти минут, после влейте молоко и томите на минимальном огне минут 20, пока вся жидкость не выпарится. Посолите и поперчите, если требуется. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, или просто застелите пергаментом.

Тесто разделите на две части. Большую раскатайте в круг и поместите в форму, чтобы края свисали. Выложите начинку, меньшую часть теста раскатайте и положите поверх начинки, залепите края, сделайте в центре отверстие, чтобы выходил пар.