Первая свиная отбивная создана в лаборатории

Британские ученые успешно вырастили полноценную свиную отбивную в лаборатории всего из нескольких клеток животных. Новость станет «музыкой для ушей свиней», полноценный стейк имеет ту же текстуру и эластичность, что и традиционное мясо, и становится хрустящим при жарке. Исследователи британской компании 3D Bio-Tissues из Ньюкасла уже протестировали кусок мяса, который весит около 33 граммов, и утверждают, что оно на вкус, на ощупь и на запах, как настоящая свинина.

На данный момент создан только один стейк, хотя команда считает, что скоро технологически созданное мясо поступит в продажу. Компания находится в процессе поиска партнеров, производителей и супермаркетов, чтобы доставить выращенный в лаборатории продукт на полки магазинов.Цена на филе еще не определена, поскольку технология еще не достигла необходимого масштаба, чтобы можно было провести оценку. В прошлом году 3DBT объявила, что вырастила в лаборатории три прототипа филе стейка, каждое из которых весит всего 5 г.

Люди все чаще обращаются к вегетарианской и веганской диете, поскольку осознают жестокое обращение с сельскохозяйственными животными и влияние скотоводства в целом на изменение планетарного климата. В результате многие исследователи пытаются разными способами создать заменители мяса и молочных продуктов, не основанные на продуктах животного происхождения. К ним относятся, например, съедобные насекомые, гороховый (соевый) сыр и колбасы, выращенные в лаборатории из нескольких клеток.