Оригинальный вкус. Рецепт новогоднего винегрета

Даже такое простое блюдо можно улучшить и сделать достаточно изысканным для праздничного стола. История винегрета расплывчата, скорей всего в нашу культуру он проник из Скандинавии, где салатами из свеклы дополняли блюда из сельди. Название "винегрет" изначально носил не сам салат, а заправка для него, приготовленная из масляной эмульсии.

Если вы хотите улучшить винегрет, то добавьте в него маринованные грибочки. Подойдут крепкие небольшие грибы вроде шампиньонов, опят, груздей, лисичек. А еще попробуйте не варить, а запекать овощи, тогда салат получит более насыщенный вкус.

И главное, выбирайте некрупную яркую свеклу, она точно будет сладкой. К слову, картошку можно варить, на ее вкус запекание особо не влияет. Главное слегка присолите воду, и добавьте немного уксуса, тогда она не будет крошиться при нарезке.

И еще один небольшой секрет. Свекла обычно окрашивает в винегрете все овощи в красный цвет, если хотите, чтобы все овощи остались при своих оттенках, нарежьте картошку, свеклу и морковку отдельно, заправьте маслом и только потом смешивайте. Масло создаст на кубиках овощей защитную пленку.

Свеклу и морковь тщательно помойте, желательно щеточкой, и заверните в фольгу: каждый овощ отдельно. Запекайте в духовке до готовности, которую можно определить, проткнув овощи ножом. Если легко протыкается – овощи готовы.

Достаньте, разверните и остудите. Картофель отварите в мундире. Замороженный зеленый горошек опустите в кипящую подсоленную воду, дождитесь, когда она вновь закипит, и отбросьте его на сито.

Обязательно обдайте холодной водой. Это сохранит его яркий цвет. Очистите и нарежьте овощи кубиками, лук нарежьте тонкими полукольцами.

Укроп мелко порубите. В большой миске смешайте все овощи, кроме свеклы. Нарезанную