Оригинальная замена оливье. Рецепт салата "Министерский"

Простой и вкусный мясной салат, которым можно удивить гостей за праздничным столом. Этот салат, по легенде, появился в столовых для чиновников еще в 1950-х, а потом, как водится, рецепт "пошел в народ", и с той поры его может приготовить каждый желающий. Ингредиенты для салата "Министерский" просты и доступны, но рецепт довольно оригинальный, так что этот мясной салат вполне может заменить оливье на праздничном столе, если вы захотите попробовать что-нибудь новенькое.

Предварительно отварите говядину, или телятину. Это должен быть мягкий не жилистый кусок мяса. Для салата нам нужно вкусное мясо, центральный здесь ингредиент, так что вскипятите воду, посолите и положите в воду говядину.

Варите на маленьком огне, снимая пену. Время варки зависит от размера куска мяса и от какой части туши он взят. Обычно это занимает около часа.

Готовность проверяйте острым ножом – если он легко входит – мясо готово. Выньте мясо из бульона и остудите. К слову, на бульоне вы можете сварить, например солянку, или остудить бульон и заморозить его порционно на будущее.

Иногда для некоторых рецептов требуется бульон. Когда мясо остыло – нарежьте его соломкой и переложите в миску. Яйца разбейте в мисочку, слегка посолите и взбейте венчиком, без фанатизма, просто чтобы перемешать.

Разогрейте сковороду, добавьте растительного масла и вылейте половину яичной смеси. Готовьте плотный тонкий омлет, чтобы не осталось не прожаренных мест. Готовый омлет, или яичный блинчик снимите со сковороды и пожарьте второй.

Они должны быть тонкими, но плотными. Остудите, сверните в трубочку и нарежьте полосками. Добавьте в миску к мясу.

Маринованные огурцы порежьте соломкой и добавьте в салат. Луковицу почистите и нарежьте полукольцами. Поджарьте его на сковороде до