Обработанные и ультраобработанные продукты: чем они отличаются и в чем опасность

Эти продукты едят и дети, и взрослые, их часто выбирают для завтраков и перекусов.

Вы когда-нибудь задумывались, чем принципиально отличается обычная обработанная еда от ультраобработанной и почему эта разница напрямую связана с состоянием здоровья?

Издание Real Simple рассказало, где проходит граница между пользой и вредом, как «читать» этикетки и почему ультраобработанные продукты стоит ограничить ради собственного благополучия.

Сегодня трудно представить меню без пищи, прошедшей ту или иную технологическую обработку. Мы ежедневно покупаем замороженные овощи, консервы, хлеб или йогурт. Но важно понимать: обработанная еда и ультраобработанная — это совершенно разные категории. Осознание этой разницы помогает выстраивать более здоровый рацион.

Натуральные продукты без обработки
Это еда в максимально первозданном виде — именно такой её создала природа. Она не подвергалась изменению структуры или химического состава, поэтому сохраняет все полезные вещества: клетчатку, витамины, минералы, антиоксиданты, белки и жиры.

К этой группе относятся:

• свежие овощи, фрукты, ягоды,

• цельные крупы (овёс, гречка, рис),

• яйца, молоко,

• сырое мясо и рыба,

• орехи и семена без добавок.

Обработанные продукты
Обработка — не всегда «приговор». Чаще это меры для хранения или улучшения вкуса: заморозка, пастеризация, ферментация, измельчение. Такие продукты нередко сохраняют, а иногда и усиливают питательную ценность.

Примеры:

• овощи из морозилки без соусов,

• фасоль в банке без соли,

• йогурт без подсластителей,

• хлеб из цельного зерна,

• натуральная ореховая паста без сахара,

• твёрдые сыры,

• оливковое масло холодного отжима.

Ключевое правило: чем меньше ингредиентов и искусственных добавок, тем лучше.

Ультраобработанные продукты
Здесь