Нутрициолог объяснила, как правильно есть орехи

Орехи – полезная и здоровая пища. Многие приверженцы здорового образа жизни включают разные виды орехов в свою диету.

Однако не все знают, что орехи «из пакета» не слишком полезны. Об этом рассказала радио Sputnik нутрициолог Татьяна Скирда.

В орехах содержится фитиновая кислота. При попадании в желудок она препятствует усвоению микроэлементов. Поэтому, например, у вегетарианцев часто бывают проблемы с низким уровнем железа.

Чтобы железо, магний, кальций и цинк из орехов лучше усваивались, фитиновую кислоту нужно разрушить. Это можно сделать термической обработкой, но в орехах много масел. Жареные орехи из-за этого не слишком полезны. Также орехи ферментируют в специальном растворе, но для дома этот способ слишком сложен.

Самый доступный