Никакой мясорубки: рецепт и секреты правильного форшмака, как в Одессе

Руслан Сеничкин.«Раньше форшмак готовили и из мяса, и из рыбы. Кто-то сейчас добавляет вареный картофель, нарезанный огурец. Делайте, как вам хочется, но я точно знаю, что главными элементами этого блюда должна быть сельдь, нарезанный лук, хлеб, вымоченный в молоке, яйцо и кисловатое зеленое яблоко», - рассказал Руслан Сеничкин в эфире «Сніданок з 1+1» об ингредиентах для форшмака по классическому рецепту.Главным ингредиентом форшмака является сельдь.

Часто сельдь пропускают через мясоубку или блендер.«Как меня учили одесситы. Сельдь и все остальные ингредиенты нужно нарезать! Нарубить ножом! Так текстура будет более интересной и вы будете чувствовать кусочки ингредиентов», - объяснил Сеничкин.В миску выкладываем порезанную сельдь, далее идет мелко нарезанный лук.«Для того чтобы он был неагрессивным, я ее немного ошпарил кипятком», - советует Сеничкин.Форшмак по-еврейски, классический рецепт. Так же рубим одно вареное яйцо.

Важно, чтобы желток был полностью сварен.Яблоко чистим от кожуры и тоже мелко нарезаем.Далее Руслан Сеничкин взял несладкие булочки и стер с них шкурку. Потребуется только мякоть двух булочек. Обмакиваем ее в молоке (100 мл).«Ждем полторы минуты», – говорит Сеничкин о ходе приготовления закуски Форшмак по классическому рецепту, окунув злеб в молоко.

Выжимаем хлебчик и добавляем его миску к луку, яйцу, сельди и яблоку. Следующий шаг – берем 150 г сливочного масла и тоже отправляем его ко всем остальным ингредиентам. Добавляем соль и перец.Перемешиваем.

Вот и все, форшмак по классическому рецепту можно подавать на стол.Форшмак обычно подают, как закуску или отдельное блюдо. Он подается с коржиками, хлебом или как начинка для бутербродов, а также на крекерах или как салат. Традиционно форшмак подают на