Нематериальное наследие Украины. Рецепт яворовского пирога с картошкой и гречкой

Публикуем аутентичный рецепт, которым поделился фуд-блогер Эдуард Насыров.«Продолжаем изучать блюда украинской кухни, и сегодня я предлагаю испечь особый пирог. Яворовский пирог относится к нематериальному наследию Украины, этот пирог любят на Галичине и готовят на все главные праздники украинцев. При всей своей простоте пирог действительно невероятно вкусен! Подается он в горячем или холодном виде, часто с грибной подливкой или сметаной, также поджаривают его на топленом сливочном масле.

Иногда в начинку добавляют грибы или квашеную капусту», — рассказал Эдуард Насыров в своем Instagram.Ингредиенты для теста:Для начинки:Приготовление:1. Подготовьте ингредиенты: отварите картофель до готовности, замочите гречку на полчаса в горячей воде, достаньте из холодильника масло.2. Приготовьте тесто: смешайте все ингредиенты и замесите эластичное тесто.

Накройте полотенцем и отставьте.3. Для начинки обжарьте измельченный лук до золистости на разогретом масле. Картошку разомните, добавьте к нему остальные ингредиенты и перемешайте.

Полностью остудите начинку и скатайте с нее плотный шар.4. Из теста руками сформируйте лепешку чуть больше диаметра шара из картофеля. Положите начинку на тесто и защипните края.5.

Выложите шар из теста в застеленную пергаментом форму и аккуратно распределите тесто по форме. Смажьте пирог смесью желтка с водой, сделайте в пироге проколы, чтобы выходил пар и отправьте в предварительно разогретую до 180С духовку на 50−60 минут — верх должен стать золотистым.6. Выньте пирог из формы, дайте ему немного остыть (минут 5), затем установите сверху доску с небольшим грузом — 1 кг.7.