Насыщенное вкусами. Рецепт карри с баклажанами и яйцами

Публикуем оригинальный рецепт карри от шеф-повара Йотама Оттоленги.В индийской кухне существует ежедневное пряное яичное карри: горшочек с вареными яйцами, кипящими в остром томатном соусе. Возможно, именно это блюдо стало вдохновением для рецепта баклажанно-яичного карри Йотама Оттоленги. Добавление запеченных баклажанов, впитывающих весь сок, станет отличным дополнением к яйцам в этой версии блюда.Ингредиенты:Приготовление:1.

Разогрейте духовку до 230°C. Разрежьте баклажаны пополам вдоль, а затем поперек, чтобы у вас получилось 4 кусочка из каждого. Положите его в миску с 1,5 ст.л.

растительного масла и 0,5 ч.л. соли, хорошо перемешайте и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 15 минут, достаньте и оставьте охлаждаться.2.

Приготовьте яйца, опустив в кипящую воду и проварив 7 минут. Достаньте их из кастрюли и переложите в ледяную воду. Затем очистите и оставьте остывать.3.

Налейте 5 ст.л. растительного масла в сковородку и поставьте ее на сильный огонь. Когда масло разогреется, разрежьте пополам яйца и обжарьте до золотистого цвета в течение 2-3 минут.

Снимите яйца и отставьте.4. Выложите в блендер или комбайн 4 ст.л. растительного масла, мелко нарезанный лук и перец чили, чеснок, помидоры, порошок карри и перебейте до однородности.

Вылейте основу карри в глубокую сковороду и готовьте на небольшом огне, помешивая, 20 минут, пока масло не отделится от соуса.5. Залейте в карри бульон, поднимите огонь до среднего и доведите соус до кипения. Добавьте баклажаны и тушите, пока соус не загустеет, а баклажаны не станут мягкими.6.