«Наша Версия» исследует драфтовое и крафтовое пивоварение в Тайланде

Любопытно, что пиво в его современном варианте на территории Тайланда (ранее он назывался «Сиам») начали варить только с тридцатых годов ХХ века. Для начала исследования представляется важным, отметить следующее: во времена 9-14 веков жители, населявшие земли Тайланда (а также соседней Камбоджи и Лаоса – тогдашняя территория империи кхмеров со столицей в Ангкоре, где проживал почти миллион человек) несомненно, употребляли некий напиток, похожий на нынешнее пиво. Основой для его производства могли служить рис и ячмень.

Напиток хранился (скорее всего) в керамической посуде и подвергался спонтанному брожению. По его поверхности могли плавать ячменные зёрна и рисовая шелуха, на дне оставался осадок. Поэтому, его, наверняка, процеживали и пили через трубочки.

Я говорю так аккуратно и в форме предположений, так как точных и более-менее документально подтверждённых достоверных данных (как по Закавказью или Европе) по истории пива в Юго-Восточной Азии (и, в частности, Тайланда) мне пока найти, не удалось. Климат в регионе жаркий, пить воду жизненно необходимо. О том, чтобы её кипятить, таким образом, предохраняясь от болезней, люди, конечно, знали.

И пивные напитки, наверняка, пользовались немалой популярностью. Название «пивные напитки» в исторической ретроспекции мне представляется наиболее корректным, так как тогдашние пивовары не знали про хмель и дрожжи. Чтобы сварить тогдашнее «пиво», воду было необходимо прокипятить и добавить некие ингредиенты (в том числе мёд, сок сахарного тростника и пр.) для вкуса.