Мясо, которые врачи считают самым вредным и опасным для здоровья

Частое употребление такого мяса может привести к нарушению пищеварения, ожирению и даже раку.

Британские учёные выяснили, как регулярное потребление обработанного и красного мяса влияет на вероятность развития рака и какой из этих видов мяса представляет наибольшую угрозу для здоровья.

Результаты их исследований опубликованы на портале Canсer research UK.

Чем отличаются обработанное и красное мясо?

Обработанное мясо — это продукт, который подвергся изменениям с целью продления срока хранения или улучшения вкусовых качеств. Это может включать копчение, засолку, консервирование или добавление консервантов. Примеры такого мяса — ветчина, бекон, салями и колбасы. В категорию обработанного мяса также попадают куриные наггетсы и другие виды обработанного белого мяса.

Красное мясо включает в себя свежую, замороженную или рубленую говядину, свинину и баранину. Однако свежее белое мясо, такое как курица и рыба, не связано с повышенным риском рака.

Может ли мясо вызывать рак?

Исследования показали, что определённые химические вещества, содержащиеся в мясе, а также те, которые добавляются в процессе его обработки или образуются при приготовлении, могут увеличить вероятность развития рака. Одними из таких веществ являются нитраты и нитриты, которые используются для продления свежести обработанного мяса. При переваривании они могут преобразовываться в канцерогенные соединения. Именно поэтому обработанное мясо может представлять больший риск по сравнению с красным.

Приготовление мяса на высоких температурах, например, на гриле или барбекю, также способствует образованию опасных химических веществ, таких как гетероциклические и полициклические амины. Эти соединения могут повреждать клетки кишечника, что увеличивает риск развития