Мы убиваем это термической обработкой: почему полезно потреблять сырую тыкву

Во время приготовления овощ теряет почти половину витаминов и минералов. Сырую тыкву можно употреблять с корицей или семенами льна. Польза тыквы для здоровья заключается в том, что она богата витаминами и минералами, ее потребление укрепляет иммунитет.

Не секрет, что происходит потеря полезных компонентов во время приготовления тыквы. Фокус выяснил, можно ли употреблять сырую тыкву. Диетолог и доктор философии Дана Эллис Ханнес рассказала изданию livestrong.com, что есть сырую тыкву не только безопасно, но и полезно, так как она содержит больше питательных веществ группы В, чем вареная.

Она отметила, что тыква является вполне безопасной для потребления, в ней очень много клетчатки. Влияние термической обработки на полезные свойства тыквы приводит к тому, что овощ теряет часть витаминов, минералов и полезных свойств. В частности, ученые исследовали, сколько полезных веществ исчезает под термической обработкой.

Ученые сравнили состав 100 граммов сырой и вареной тыквы и выяснили, что в сырой содержится больше витаминов, чем в отварной: Кроме того, в 100 граммах сырой тыквы в 1,4 раза больше кальция, меди, железа, цинка, в 1,3 раза больше магния и в 1,5 раза больше фосфора, чем в отварной тыкве. Также в сырой тыкве содержится в 1,3 раза больше углеводов, в 1,3 раза больше сахара и в 1,4 раза больше белка, чем в отварной. Однако, и вареная, и сырая тыква содержат недостаточное количество жира, омега-3, омега-6, холестерина, глюкозы, сахарозы и клетчатки в 100 г.

Если вы еще ни разу не пробовали сырую тыкву, то первый раз надо быть достаточно осторожным. Специалисты предупреждают о возможных негативных последствиях. Во-первых, сырая тыква отличается от вареной более горьким привкусом и структурой.