Можно ли доверять количеству калорий, указанному на упаковке продуктов

Оказывается, количество калорий, которое указано на упаковке того или иного продукта, может заметно отличаться от реального. И вот почему.

Люди, стремящиеся сбросить вес или удерживать его на одном уровне, обычно внимательно следят за калорийностью рациона. В этом помогает маркировка на упаковках — сегодня почти на каждом продукте указана его энергетическая ценность. Но возникает логичный вопрос: насколько этим данным можно доверять?

Об этом сообщает NBC News.

Для примера, недавно вокруг популярного в США бренда протеиновых батончиков David разгорелся судебный спор. Покупатели утверждают, что фактическая калорийность продукции почти вдвое превышает заявленную, ссылаясь на результаты независимых проверок. В ответ представители компании заявляют, что расчёты были выполнены некорректно.

При этом в США законодательство допускает расхождение между реальными показателями и информацией на упаковке — до 20%. Кроме того, стоит учитывать индивидуальные особенности организма: не вся энергия из пищи усваивается одинаково у разных людей. То есть цифра на этикетке не гарантирует, что именно столько калорий получит ваш организм.

Как объясняет руководитель отдела клинического питания Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе доктор Чжаопин Ли, итоговое количество усвоенной энергии зависит от множества факторов — от эффективности пищеварения до работы микрофлоры кишечника.

Сложности добавляет и сам процесс определения калорийности. У производителей не всегда есть точные инструменты: иногда продукт действительно сжигают в лаборатории и измеряют выделившуюся энергию, переводя её в калории. Но чаще используют расчётный метод — на основе содержания белков, жиров и углеводов.

Принято считать, что один грамм белков и углеводов даёт около