Меню на Святой вечер: постные вареники с маком, курагой и миндалем

В Сочельник обязательно подайте на стол традиционные украинские вареники с маком. Особую прелесть и аромат этому рецепту придаст миндаль, добавленный в начинку. Вареники – это одно из любимых национальных блюд украинцев.

На Святой вечер, который по новому церковному календарю начнется с восходом первой звезды 24 декабря, на стол традиционно подают 12 постных блюд. Среди них обязательно должны быть постные вареники. Рецептом вареников с начинкой из мака, кураги и миндаля поделился сайт "ВкусноНовости".

Просейте в миску муку с солью. Сделайте в ней ямку, влейте горячую воду и растительное масло. Заместите плотное эластичное тесто, которое не липнет к рукам.

Накройте миску пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Миндаль натрите на терке или измельчите в блендере. Затем разотрите миндальную крошку в ступке, чтобы выделилось масло и масса начала слипаться комочками.

Смешайте толченый миндаль с сахаром, медом и лимонным соком, накройте крышкой и уберите в холодильник. Курагу промойте под проточной водой, залейте кипятком и дайте размокнуть минут пять. Пропустите размякшую курагу через мясорубку или мелко порежьте ее ножом.

Мак залейте кипятком, дайте постоять 10 минут. Слейте воду и разотрите мак в ступке. Достаньте из холодильника миндаль и перемешайте его с курагой и маком.

Раскатайте тесто в тонкий пласт. Выдавите на нем стаканом или специальной кондитерской вырубкой кружочки. в середину каждого кружочка положите начинку.

Небольшой кисточкой смажьте водой края кружочков с одной стороны и слепите вареники. Выкладывайте их на доске, присыпанной мукой, на небольшой расстоянии друг от друга так, чтобы они не слиплись. Поставьте на огонь кастрюлю со слегка подсоленной водой.